Het hart van Einder
Elise Van de Poele
uw gastvrouw en bezielster van Einder

Ze kookt, schrijft en creëert projecten rond eten, met aandacht voor kwaliteit, eenvoud en herkomst. Wat ze doet, vertrekt altijd vanuit dezelfde overtuiging: goed eten begint bij zorg voor het product en tijd voor het proces.

 

Elise geeft haar passie voor koken graag door via kookboeken en creatieve samenwerkingen, maar voelt zich het meest thuis op plekken waar ze zelf kan ontvangen. 
Aan tafel, in de keuken en in de ruimte errond. 

Ze denkt mee, kookt mee en bepaalt de inhoud. Niet als chef op afstand, maar als aanwezige gastvrouw.

​

In haar werk kiest ze bewust voor lokale, ecologische en biologische ingrediënten. Recepten ontstaan vanuit wat beschikbaar is, wat groeit en wat het seizoen brengt. Die manier van werken vormt ook de basis van Einder.

De moestuin maakt daar integraal deel van uit. Wat er geplant, geoogst en verzorgd wordt, vindt zijn weg naar de keuken. Het seizoen bepaalt mee het ritme en het aanbod.

Met Einder brengt Elise haar ervaring, haar manier van koken en haar zin om te delen samen op één plek. Ze creëert er ruimte voor diners, workshops, ontmoetingen en ideeën, en bewaakt de inhoud met aandacht en rust. 
Einder draagt haar handschrift, helder en zonder omhaal.

 

Einder ontstond uit de samenwerking tussen Elise en Tom Pieters (Vivo Interieur) en uit hun gedeelde waardering voor het dorp, het huis en alles wat daarin kan groeien.